分析：商店货架上新土豆短缺与往年恶劣天气以及库存中旧土豆过多有很大关系
作者：Shay Phelan，Teagasc
随着学校为新学年开学，土豆消费量通常会增加，因为全国大多数家庭恢复正常生活常规。尽管学校晚餐在爱尔兰越来越受欢迎，但为忙碌的学生准备家常晚餐在爱尔兰仍然很受欢迎。
人们通常将九月与新土豆和蔬菜联系在一起，主要是因为现在主作物土豆品种开始容易获得。虽然这些通常被称为“新季”土豆，但实际上这些土豆通常在整个夏季都可获得。从六月开始，在爱尔兰的道路上旅行，你经常会看到各种形状和大小的拖车出售新季土豆和韦克斯福德草莓。
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来自RTÉ Radio 1的Countrywide，Brenda Donohue在韦克斯福德郡的路边摊遇到了一些买卖韦克斯福德草莓的人
在冷藏储存之前，当六月份第一批新季土豆收获时，爱尔兰农村地区会有很多兴奋。这会引发关于新土豆食用质量的辩论。人们期待新土豆，因为旧季土豆的质量在初夏会恶化，因此新作物的质量具有巨大意义。如果你收获了高质量的新季土豆，你知道你可以很容易地出售它们。然而，全年储存的出现意味着新季土豆失去了一些意义。
土豆通常根据成熟度分为三类：早熟、次早熟和主作物。早熟品种，如Premiere和Homeguard，是六月份最先成熟的，随后七月份是次早熟（British Queen，通常被称为Queens或以种植地区区分，如韦克斯福德或Rush Queens等）。主作物通常在八月底准备好，正好赶上新学年。
Roosters是爱尔兰最常种植的主作物，占爱尔兰共和国所有种植土豆的50%以上。其他较老的品种，如Kerrs Pink、Golden Wonder和Records，由于各种不同的原因正慢慢变得不那么重要。我们还有一种相对较新的土豆分类，称为“婴儿”或“沙拉”土豆。这些土豆尺寸小（低于50毫米），通常干物质含量低于标准土豆，这使得它们非常方便烹饪。
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来自RTÉ Radio 1的Today with Claire Byrne，Teagasc土豆专家Shay Phelan和厨师Paula McIntyre的最佳土豆品种指南
那么，有了所有这些土豆分类，为什么有报道称今年商店中很难找到新季土豆？这可能要追溯到2023年，这是爱尔兰土豆生长季节最差的年份之一。这导致岛上主作物土豆短缺，意味着必须向爱尔兰进口额外土豆以满足需求。2023年主作物品种的价格也上涨到除新冠年份之外前所未有的水平。
这两个因素激励爱尔兰种植者在2024年春季更专注于种植主作物品种。早熟品种必须在早春种植，通常是二月，但2024年二月非常潮湿，因此这些无法种植。结果，种植者别无选择，只能种植额外的主作物。这额外的主作物，约1000公顷，导致2024年底有更多土豆进入储存，然后必须在今年春季和初夏出售。
与全国各地的种植者交谈，这些额外的库存作物很难出售，因为整个夏季的温暖天气减少了销售，并导致市场供应过剩。由于这些作物在一些情况下已经储存了九或十个月，优先事项是以新季作物为代价处理掉旧作物。
来自RTÉ Brainstorm，为什么爱尔兰人对粉质土豆疯狂
消费者熟悉度也是商店货架上新季作物稀少的另一个潜在原因，因为越来越多的顾客喜欢购买他们熟悉的品种，如Rooster。通常，次早熟品种如Queens（我个人最喜欢的）烹饪方式大不相同，因为它们干物质含量更高或通常被称为“粉质”，因此更适合蒸而不是煮。
当这种品种在水中煮沸时，如果不仔细看管，可能会变成一团糟。如果消费者在烹饪时遇到糟糕体验，他们会迅速回归他们熟悉的品种（例如Rooster）。由于销售将指导店主决定库存，他们通常坚持顾客中受欢迎的品种，因此如果新季品种不畅销，那么他们将减少货架空间以支持更受欢迎的品种。
克服这一点的简单方法是让种植者或店主在袋子上清晰标记烹饪说明，向年轻或新顾客展示如何最好地烹饪不同品种以及它们可以用于的不同食谱。Bord Bia在其网站上有许多值得尝试的食谱，这可能随着时间的推移导致对不同类型土豆（包括新季土豆）的更多需求。
Shay Phelan是Teagasc的作物和土豆作物专家
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《今年爱尔兰商店为何难觅新土豆踪影？》能对你有所帮助！
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